水加谷朊粉、酵母、白糖、咖啡粉混合均匀。 面粉加盐混合均匀。
液体材料倒进粉类材料里，揉成光滑面团，静置发酵两倍大。
发好后给面团排气，稍微松弛后把面团塑成贝果形状。
辣条贝果里有具体塑型过程，直接拿来用了。
贝果静置发酵，体积明显变大，手压下去能缓慢回弹就是发好了，大火烧水，水开下贝果，正反面各煮30秒。
煮好的贝果稍微有些发皱，送进空气炸锅180度5分钟，翻面170度10分钟，就可以出锅了。
1.贝果二次发酵不能过度，否则煮后会皱巴的非常厉害，烤完不够圆润。 2.贝果的整形方式不止我用的一种，也可以拿起面团，戳洞之后抻成圆圈形。