干粉丝适量 用清水洗净 剪开两段备用 记住千万千万不要用清水浸泡
节瓜去头去尾刮去瓜皮 把节瓜切去瓜囊 再切成细条
瑶柱洗净用清水浸泡变软后撕开
虾米洗净后用清水浸泡备用
冷锅热油，放入瑶柱和虾米爆炒出香味，放入蒜头，这样蒜头就不容易焦也不会发黑。 然后倒入节瓜细条一起炒，倒入少许的白酒增香，继续爆炒。 接着倒入刚才浸泡瑶柱虾米的水到炒锅里，再加入适量的开水，放少许的蚝油或者鲍汁，放入清洗过的干粉丝，这样可以很好的吸收锅里的汤汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟，放少许的盐糖胡椒粉调味，做这个菜肴不用放生抽，那样会有丁点的酸味。 最后来上少许的包尾油增加菜肴的亮色，关火上碟即可开吃了。