1. 干花菇浸泡24小时，干鲍、花胶浸泡3天3夜 2. 花菇浸泡后，用生粉洗净，浸泡的水不要倒 3. 鲍鱼浸泡后，刷干净，改花刀 4. 新鲜虾去头，剥出虾肉，开背去虾线，用盐腌制后洗净 5. 锅内放入鲍鱼、花菇、浸泡花菇的水、冰糖、鸡粉（或鸡汤）、蚝油，小火焖煮40分钟 6. 锅烧热煎出虾头油，倒入姜、蒜、红葱头、冰糖、鸡肉、金蚝炒香至五成熟，倒入虾仁炒10秒，盛出备用 7. 将炒好的鸡肉、金蚝、虾仁倒入焖制的鲍鱼花菇锅中，继续焖煮15分钟，完成