自制桂花蜜

作者： -清逸-

用料

• 桂花 30克
• 盐 适量
• 冰糖 500克
• 水 480克
• 柠檬 1个
• 蜂蜜 250克

自制桂花蜜的做法步骤

步骤 1

金秋十月正是采摘桂花的季节，采摘的桂花把梗挑出来

步骤 2

盆中加水和盐，把挑好的桂花花瓣倒入盆中浸泡5分钟，清洗干净，晾干水分（也可以用烤箱烘干180℃3分钟）

步骤 3

把柠檬汁挤到碗中备用

步骤 4

锅中加冰糖和水，水开后用中小火熬，中途不要搅拌，防止反沙

步骤 5

提前把温度计设定好温度，当冰糖水的温度达到110℃时开始报警

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步骤 6

步骤 6

此时的冰糖水已经出现密集的大泡

步骤 7

桂花倒冰糖蜜中，再倒入柠檬汁，继续慢熬，此时冰糖蜜的温度降到了106℃

步骤 8

当温度再次到达110℃时关火（熬了大约2分钟），把熬好的桂花蜜放晾

步骤 9

再倒蜂蜜搅拌均匀

步骤 10

装瓶保存

步骤 11

桂花蜜可以做桂花蜜山药泥，桂花糕等

菜谱创建时间：2023-10-04 10:20:25