可可燕麦双籽蜂蜜贝果

作者： cheylan

贝果是个可容纳万物的面包，可可是我爱的味道，燕麦为了增加颗粒感，奇亚籽为了增加纤维，亚麻籽富含欧米伽3，是好东西。蜂蜜为了增加香味，不加也可。成品为6个，每个80克左右。早餐吃一个刚好。（生胚85克，丢失水分7%~9%，成品80克左右）

用料

• 🥯主面团
• 高筋粉 220克
• 全麦粉 45克
• 纯牛奶 180毫升
• 盐 3.7克
• 蜂蜜 10克
• 可可粉 10克
• 干酵母 1.7克
• 🥯后加料
• 即食五黑燕麦片 10克
• 亚麻籽 5克
• 奇亚籽 5克
• 水 20克
• 总重 510克

可可燕麦双籽蜂蜜贝果的做法步骤

步骤 1

称量各种材料，酵母和盐糖分开放，除了奇亚籽，亚麻籽，燕麦碎和水，其余材料用厨师机2档混合4分钟

步骤 2

燕麦碎，亚麻籽，奇亚籽和水混合5分钟左右，3档揉面团8分钟后加燕麦混合物，低速混合后再3档揉5~7分钟，直至粗膜，面团表面光滑。 揉完面后放入冰箱松弛30分钟

步骤 3

平均分割成六等分，滚圆后再放入冰箱松弛15~25分钟

步骤 4

擀平翻面整形，使光滑面置于外面，包馅需要在这一步完成

步骤 5

发酵至1.5~1.8倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵完后，电磁炉煮水底部冒小泡，两面各煮30s，烤箱预热210度10分，进炉烤15分钟，出炉晾凉即可（我烤箱实际温度215度）

菜谱创建时间：2023-10-03 16:27:10