因为这些鱼我都下过冰箱急冻了，所以拿出来直接解冻，切成一块一块的
不用腌制，直接下油锅炸，慢低温慢炸，大概像我这样子大块的，我就直接炸了15分钟，油没过于鱼来算
这样就直接好了，其实可以根据鱼的情况来看，是不是需要炸更长时间，基本上就炸的酥脆为准，要不然那些鱼骨头相对而言会比较硬
这个酱汁就相当于煮一个香料水，再加上糖酱油辣椒去调一个味道，水可以稍微多放一点，这样子盐也重一点，因为那个酱汁要泡一天晚上那个鱼才会入味，所以酱汁稍微浓稠一点点，煮的水会多一点点，稍微略稠，他就可以拿出来放凉
把炸好的鱼直接放在里面，鱼不用放凉，这样子一冷一热，那个汁就比较好吸收进去
这个是刚放下去拿上来的鱼香，那时候我尝了一下味道，还没进里面，但是表面是有味道了
炸成这样子，为最理想
这个是泡了一天晚上的样子
可以不放冰箱，直接泡了就可以上桌吃了
这个是泡了一天，晚上拿出来吃就可以拿碟子来盛的样子
一，首先一定要炸的比较酥脆，至于要不要事前去腌制的话，这个就没什么太大所谓，如果之前腌制了酱汁就不要调的太咸。二，做好了之后就可以放着凉来吃，可以不用放冰箱。三，这个做法适合大部分的鱼，他们说有些人说要加鱼露，其实如果是比较鲜甜的鱼，可以不加，像这些钓到的鱼的话就相对进过冰箱，我就会加一点鱼露去煮，那个汤汁会就会比较鲜美一些。四，还有一个小技巧，就是炸鱼的时候一定要油没过于不要随意翻动，一直小火慢炸到鱼干发硬才能翻动，要不然鱼肉就会碎掉