青城山白果糕

作者： Basileus

青城山盛产白果，因此青城山附近人家发明创造了诸多白果菜肴。本方参考1980年代《川味小吃》，在原方基础上添加了鲜桂花，突出坚果及花香。

用料

• 鲜白果 100克
• 瓜片 20克
• 桃仁 20克
• 白糖 适量
• 菜油 20克
• 糯米粉 50克
• 鲜桂花 5克

青城山白果糕的做法步骤

步骤 1

白果炒熟剥壳（我这里找不到鲜的，用的干的，减半或者减至三分之一）

步骤 2

白果煮耙捞起，去掉外衣。

步骤 3

瓜片、桃仁切成米粒大小

步骤 4

白果剪掉两头，去除内芯。生糯米粉称白果一半量 。碗中倒入所有原料，加入熟菜籽油20克，清水适量，搅拌均匀即可（手捏能成团状态）。倒入模具中，视糕坯厚薄蒸20至30分钟。

步骤 5

食用时切七厘米的小块食用，松软香甜，富有白果及桂花香气

菜谱创建时间：2023-10-02 22:18:19