1.龙虾尾解冻，洗干净。冷水下锅，加料酒、3片姜片、葱结，水煮开半分钟捞出。
2.一个锅烧水准备煮泡面。另一个炒锅起油锅，小火，挖入几大勺蒜蓉(留两勺蒜蓉晚点放)、姜片、白糖，扒拉几下倒入龙虾尾，转大火翻炒，放入生抽、蚝油，翻炒，倒啤酒半罐，盖锅盖，煮4-5分钟，尝尝咸淡，微咸就可以了。开锅盖大火收汁，加入剩下的蒜蓉，撒点白胡椒粉，拌几下准备出锅。
3.旁边的水开了就下面饼，辛拉面比较耐煮，好了就捞起来盛盘子里。小龙虾盖在上面就好了。
吃之前拌一下，蒜蓉是这道菜的灵魂，面条是这道菜的精华！