水烧开，下面，加一次冷水，煮开捞起，过凉水，滤干，拌入一汤匙生抽和若干油。 生抽的目的是让面有味道，但不用过多。 油的目的是为了防止面黏连。
热锅，入油，油比平时炒菜要多，用来煎面，油多一点没事，不会被面全部吸收，多一点容易操作；油温：放入筷子起泡就行，换小火，将面倒入。用筷子整理面成圆饼。面不多这样煎起来难度不大。
中小火煎面，一面金黄后翻面。起初以为翻面会翻锅，但还行。主要面不多好弄。两面都金黄后，盛出装盘。
将面盛出后锅内有剩余油，炒虾仁，喷料酒，加入胡萝卜豌豆杂菜，由于是作为面的浇头，所以需要汤汁，加点水，水的多少取决于面饼的大小，料酒将会渗透，但没有多余。调味后加入水淀粉勾芡。导入面饼上，齐活儿！