茶卤蛋

作者： 吃葡萄的蜗牛牛

减肥期间，大量消耗鸡蛋。也不算茶蛋，也不算卤蛋。换换口味的做法。

用料

• 茶叶 2包茶叶蛋料包
• 鸡蛋 20只
• 生抽 看着加
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 八角 一个
• 盐 尝尝咸淡再调整
• 老抽 加点调色
• 花椒 一小把

茶卤蛋的做法步骤

步骤 1

20个鸡蛋提前从冰箱里拿出来，放至室温。

步骤 2

鸡蛋冷水下锅。水没过鸡蛋。水开后小伙保持煮开状态。

步骤 3

煮5分钟快速捞出，放入冷水中（盆选大一点）。

步骤 4

水温升高就换水，换大概四五盆水左右。这个时间的鸡蛋，蛋黄似凝非凝，口感软嫩。非溏心蛋。

步骤 5

鸡蛋凉透之后，敲碎扒皮。在水里边泡边扒，确实更好脱皮。

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步骤 6

步骤 6

煮鸡蛋同时可以另起一个小锅，放1000ml水、桂皮、八角、香叶、茶叶蛋调料包、生抽、老抽一起煮。水开后小火熬5分钟。

步骤 7

待泡汁凉透之后，把泡汁连佐料一起倒在鸡蛋里。放冰箱里泡至少一夜。

菜谱创建时间：2023-10-01 22:45:22