用了上面油管搬运的配方。 https://youtu.be/ElAQSYNVfDY?si=7bOVmjNSaEr6cit-
烤熟的葵花籽和糖粉方进薄壁机里打碎。加入抹茶粉拌匀。之后过筛。如果还有过大的颗粒就继续打碎直到剩余了5-10克的粉。
蛋清和细砂糖方进一个无水无油的碗里混匀。
把碗放在锅上隔水加热打发。中火加热到50摄氏度直到砂糖完全融化。离火继续打发。
离火后高速打发蛋白。
打到纹理清晰之后加色素。
大到硬性发泡，提起打蛋器能出现小弯钩。
分三次加入蛋白霜到粉类。用橡皮刮刀先加二分之一的蛋白，压拌均匀。
颜色不够鲜艳可以再加点色素。
加四分之一的蛋白。同样压拌均匀。
最后四分之一的蛋白翻拌。
飘带装没到的话可以加3-6克的蛋清来增加水份。
先加少许的蛋清翻拌。不够的话才继续加。
每加一次要一定要翻拌均匀。
呈飘带状即可。
把马卡龙挤在铺了油纸的烤箱上，挤出大小一致的圆形。预热烤箱到150C, 凉皮到不沾手有40分钟左右。轻轻地按能摸出一个小坑但可以回弹（ 一定要注意凉皮到位才能烤出裙边）。
预热烤箱后放进烤箱烤15分钟。
马卡龙裙边会膨胀起来。当你碰马卡龙裙边时饼皮不会分离就已经烤好了。
烤好后放在烤架上放凉。放入你想要的夹心。冷藏后就可以吃了。
蛋白霜： -蛋清不能残蛋黄，所以要选择新鲜的蛋白。 -瑞士蛋白霜很稳定，但如果隔水加热的温度超越50-60摄氏度就会煮熟蛋清，一定要控制好火力。 翻拌： -翻拌的力气可以通过压拌手法拌匀。稠一点的面糊可以大力一点，但每次加蛋白翻拌要比上次轻一点搅拌，避免消泡过度。 -翻拌的度要求很高，一定要注意不能过少或过度搅拌。马卡龙能呈飘带装一层一层的掉落下来才行。面糊会自然摊开但不会立马消失。 烘烤： -烤箱温度要到位。建议买一个烤箱温度计来测量。 -烤马卡龙时不要中途打开门，避免温度下降。马卡龙的温度控制好才不会容易空心。