鱼洗净，用厨房纸擦干水分
切成喜欢的大小
锅里加水（水的量要能没过你的鱼），放入桂皮、生姜片、八角、冰糖、生抽、老抽。不用完全按照配料表的量，因为水的量不同，而且每个人的口味不同，等水煮开了，自己尝尝味道，淡了就家盐，不甜就加糖。煮开后，捞出配料，放盆里放凉。
锅里倒油，油七八成热时就可以一个一个放入鱼块了。刚放下去得鱼块，不要用动它，让它多炸一会稳定定型。
捞出后，加热油锅，复炸一下立马捞出。
捞出后的鱼块趁热放入放凉的调料水里浸泡入味
浸泡好的鱼块，装盘。好吃啊！酥酥脆脆的，又甜甜酸酸的，好开胃！