油放锅中，加葱姜蒜麻椒茴香八角，豆瓣酱。爆炒。 多少根据鱼的大小自己估摸。
鱼切块，控水，（提前腌鱼的话，鱼可能会闲咸，豆瓣酱中也有不少盐。）放入锅中。
加入啤酒，沸腾冒冒泡。 然后加入开水。 水开肉熟。 关火，加入适量香菜等自己喜欢的料菜。
一条7斤多的鱼，今晚中秋十一，大家聚一起，一口气吃完了，拍个鱼刺照片吧，其他的没了。 留存，以后照着弟妹方法做。