一个鸡脖剁成四段，去掉上面的油脂和淋巴。 葱切成葱花，姜切片或丝，蒜切成粒。花椒适量，喜欢麻椒味道的，建议麻椒多放一点。 加入调味料，抓匀，腌制4～6小时。
腌好后，把鸡脖上粘的葱姜蒜去掉，麻椒花椒保留，然后放入空气炸锅，200度15分钟。 之后翻面再烤10分钟。 如果想吃焦一点或者干一点的，可以160～170度，再烤一会儿，时间自己掌握，大约3～5分钟可以拉开拉篮看一下。注意不要烤糊了。 图片是没有加时的，我后来又加了5分钟。
烤好之后，麻椒花椒很容易弄掉，就可以开动了。