五香千层烤饼

作者： 林中小路169

一款比较简单的千层饼。只一次发酵即可，中间的油酥可以用现成的椒盐调料，也可以调成自己喜欢的口味。成品外皮酥、里面暄软多层，香飘四溢。

用料

• 面皮：
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 油 20克
• 温水 170g
• 油酥：
• 面粉 70克
• 芝麻 5克（熟）
• 茴香 3克（熟）
• 十三香 2克
• 盐 3克
• 熟油 80克

五香千层烤饼的做法步骤

步骤 1

把上图食材混匀，加入清水和植物油，和成一个面团，密封松弛10分钟。

步骤 2

把图中食材混匀。

步骤 3

茴香、黑芝麻是熟的，擀碎，混入油酥的面粉中。

步骤 4

倒入热油，搅拌均匀，油酥就做好了。

步骤 5

1）把松弛好的面放在案板上进一步揉匀，擀成长方形面皮，把油酥涂在面皮上，只涂2/3，把没有油酥这面先1/3折叠，把另一面也折叠一起。 2）然后再次擀成长方形面皮，涂油酥，折叠，重复1）的操作。

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步骤 6

步骤 6

第二次涂油酥折叠后，擀成和烤盘大小相近的面皮放入烤盘。（不要太薄）

步骤 7

面皮喷些水，撒上少许黑芝麻。这时可以划几刀，切成小块。密封发酵1.5～2倍大。

步骤 8

上一步忘记划刀，面发酵后就不容易划刀了，因为里面多层，没有锋利的刀就划乱了。

步骤 9

烤箱预热，上下管190度，烤15分钟左右。

步骤 10

成品新鲜出炉。

步骤 11

现在切块，没有锋利的刀，并且里面多层，就有些凌乱了。

步骤 12

千层饼外皮酥，里面蓬松暄软、多层，香味十足，非常好吃😋

五香千层烤饼的小贴士

1、面的吸水不同，和面时适当增减水量。 2、可以用椒盐代替茴香等调味品做油酥。 3、2次涂油酥和折叠。 4、烘烤时注意上色情况，及时增减时间，或加盖锡纸。

菜谱创建时间：2023-09-30 14:23:18