早餐小笼包

作者： 魔法师钟意粤菜

出自夏妈视频——可以去小红书or微博平台看。 本人拿来记录跟做的，这个配方我家6口人可以吃两回早餐。 冬天还是用温水把酵母化开，不然感觉面发不起来

用料

• 面粉 一斤
• 酵母 4g（包装是5g的我就全放了）
• 后腿肉 半斤

早餐小笼包的做法步骤

步骤 1

后腿肉1斤+小半勺盐+一点白糖+五香粉+胡椒粉+一单生抽+一点老抽+一点蚝油提鲜 +葱花+热油激发香味 +2勺大料水（葱姜胡椒泡10分钟的）分三次搅拌上劲

步骤 2

一个方向搅拌均匀（2-3分钟）后+一点食用油搅拌均匀，放冰箱20分钟

步骤 3

面粉1斤+酵母5G+10g白糖+约莫300ml温水，加入食用油，面团揉一下，不用揉光滑，没有干粉，包保鲜膜发酵45mins左右

步骤 4

表面撒一点干面粉，不用揉面，搅拌一下排一下气就可以了，桌面多撒干面粉，拉长切成小剂子15-20g，就可以包了

步骤 5

包好后发酵20mins，冷水上锅，大火15mins，焖5nins

菜谱创建时间：2023-09-29 16:25:47