准备食材及配料，计量看用料明细。
切配准备：葱白和葱叶分开切丁，蒜切片，咸肉切小丁，芋头切滚刀块。
起锅放油，先把咸肉炒香。
接着把葱白、蒜片炒香。
放入毛豆炒一分钟。
再放入芋头翻炒均匀。
加开水基本莫过芋头，同时加1/3盐，1/3胡椒粉，1/3白糖，中小火加盖焖煮十分钟。
十分钟后，用筷子叉一下芋头，如果芋头很容易戳破，就可以加少许味精、葱花开大火收汁，汁水变粘稠即可出锅装盘。