广式月饼

作者： AS猪猪也疯狂

不管哪款馅料， 都是独一无二的， 也总有一块月饼是为你而来的🌻

用料

• 中筋面粉 200克（600克）
• 转化糖浆 140克（420克）
• 花生油 50克（150克）
• 枧水 4克（12克）
• 我括号里面的配比是此配方的三倍，我喜欢一下子多做一点，如果喜欢量少的就按那个小克重的比例做，差不多也可以做二十多个，五十克的月饼

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆，花生油，规水用手动打蛋器搅拌均匀，一定要搅拌到完全融合

步骤 2

然后倒入中筋面粉搅拌，揉成面团

步骤 3

揉成这样即可，放入保鲜袋里室温醒发2小时以上，气温热时间可以相对缩短一点，可以看看面团的状态，如果醒面出油说明醒太久了（我们一般做月饼都中秋节那段时间，2个小时以上不会出现醒面太久，因为气候温度差不多了，不会过分热了）

步骤 4

醒发完的面团按克重一个一个称好，我做的是五十克的月饼，如果是新手，皮的比例可以多称一点，相对于馅料可以少一些

步骤 5

我这个做的是流心馅料的

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步骤 6

步骤 6

包好的月饼裹上面粉，这样做是防止模具里面粘贴上，裹完面粉，面团再轻轻的拍去多余点面粉，面团上千万不能粘有太对面粉，这样会影响后面烤制

步骤 7

放入模具轻轻的，按下去

步骤 8

做好的月饼表面喷上水，防止烤制时月饼开裂，我不喜欢刷蛋液，我直接喷完水，烤箱预热五六分钟，170度12分钟，拷时我会看看烤制的状态相对调整，温度看每个人烤箱的脾气决定

步骤 9

这个搁着看看月饼状态

步骤 10

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2023-09-28 10:43:47