苦瓜洗净，一开二，去囊，再一开二，切片。烧开水放油放苦瓜焯水，捞出过冷水待用。 蒜2－3瓣，拍扁，一切二。 豆豉适量，片糖一小片。
肥肉煸出油份后，放蒜炒香。
放入焯水的苦瓜翻炒均匀，放适量水。放入豆豉，盖盖子焖一会。
感觉苦瓜微微软身后放入片糖，再盖盖子焖。临出锅放入适量蚝油盐，翻炒均匀即可出锅。