咸奶黄饼皮月饼

作者： _____黄晓薇

用料

• 馅料材料（65个17g的量）
• 咸蛋黄 250克-300克
• 木糖醇 180克
• 淡奶油 300克
• 黄油 300克
• 全脂奶粉 150克
• 玉米淀粉 280克
• 饼皮材料（70个20g的量）
• 糯米粉 340克
• 粘米粉 220克
• 澄粉 170克
• 食用油 170克
• 牛奶 1000克
• 淡奶油 100克
• 糖 190克

咸奶黄饼皮月饼的做法步骤

步骤 1

馅： 1.咸蛋黄洒白酒，烤箱180度烤8-10分钟，冷却后过筛成泥。 2.所有材料搅拌均匀。 3.小火加热，不断翻拌，变得浓稠，直至煮沸。 4.关火取走后，继续搅打直到油脂全部吸收，冷却后放冰箱。

步骤 2

饼皮： 1.牛奶 糖 油搅拌均匀。 2.加入过筛的所有面粉。 3.过滤一次，静置30分钟。 4，倒入盘子，盖保鲜膜，戳孔，大火蒸20-25分钟。 5.牙签戳进出来不粘即可，倒出后带手套不断揉捏，把有揉进面团里。

步骤 3

用糯米粉150度烤10分钟，当手粉

菜谱创建时间：2023-09-26 21:56:05