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广式月饼-蛋黄莲蓉月饼

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作者: 丫丫wyyapl

用料

广式月饼-蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆,枧水,花生油倒入碗中。

步骤 2

手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

倒入中筋面粉。

步骤 4

搅拌成团。

步骤 5

包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

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步骤 6
步骤 6

咸蛋黄放在铺油纸的烤盘上,喷洒高度白酒,放入烤箱中层,上下火180°C烤10分钟左右,晾凉备用。

步骤 7

莲蓉分成20克一个,一起包了几个豆沙馅。

步骤 8

取一个莲蓉馅压扁。

步骤 9

放上咸蛋黄,蛋黄一个是10克。

步骤 10

包好是30克一个月饼馅。

步骤 11

将20个月饼皮称好,20克一个,盖上保鲜膜防止皮干。

步骤 12

取一个月饼皮压扁。

步骤 13

放上月饼馅。

步骤 14

用虎口轻轻的把面皮往上推。

步骤 15

包好收口。

步骤 16

放入50克的模具中。

步骤 17

按压出形状。

步骤 18

全部压好,一共是20个的量,烤箱太小放不下,只能分两次烤了。

步骤 19

月饼表层喷洒少许的水,然后放入提前预热的烤箱中层。

步骤 20

上下火200°C先烤5分钟定型。

步骤 21

待花纹定型后,取出刷一层薄薄的蛋黄水(记得一定要戴防烫手套哦)。

步骤 22

再放入烤箱烤20分钟左右,注意观察上色,各家烤箱不同,时间仅供参考。

步骤 23

成品。

步骤 24

成品。

步骤 25

成品。

步骤 26

特写。

步骤 27

特写。

步骤 28

打包塑封,刚做好的月饼会有些干,1至2天回油后口感会更好。

菜谱创建时间:2023-09-26 21:37:42
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