1.烫种是将面粉用滚烫开水搅拌来，比例是面粉1:1-1.5，每次添加至面团的量为总面粉的10-15%，最高不超过15% 2.将第一次放的所有材料全部放到面包机或者厨师机内搅拌均匀出厚膜，我是用面包机，一般搅拌10分钟，取出放至密封的容器内放冰箱水和1小时以上，材料中的所有液体总重量不得超过190克，蛋液多了，牛奶就相应减少，淡奶油不建议减，会给吐司增香。 3.水和后继续放入鲜酵母，面包机搅拌5分钟，再加入20克黄油搅拌5分钟，最后加盐搅拌5分钟取出。测下面温，不超过28℃，一般控制在26℃状态最佳，一发到1.5倍大。 4.面团取出排气后团圆，想做几个峰就团几个面团，我做的是一个大的，就一个大圆面团，放入发酵盒松弛15分钟。 5.将椰蓉馅材料全部混合搅匀留着备用。 6.松弛后的面团取出擀成长方形，将椰蓉馅均匀的铺在三分一的面团上，空白的地方折到椰蓉面，再将有椰蓉的面对折，把四周的口封好，擀平，再折3折，擀平，留三分一处切3个面条，然后绑成麻花辫形状，整形后放入吐司盒发酵到满杯状态，刷蛋液。 7.烤箱下层烘烤，上下火180℃，40分钟，7分钟左右要拿锡纸盖面，容易糊。