蔓越莓乳酪贝果

作者： 是小N吖

❤️做法简单又好吃～这次做的偏松软一点的贝果，老人小孩都更易入口。加了蔓越莓干和奶酪馅，酸酸甜甜，经过水煮的外皮韧性十足。想要更有嚼劲的贝果，可以减少液体，打完面醒发20分钟就可以下一步了 ❤️这次用的这个蔓越莓干是可以直接当零食吃的小包装的，很小颗的，就不用再切碎了，而且也很软，所以我就没再泡水了

用料

• #蔓越莓乳酪贝果（5个）
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 18克
• 鲜酵母 8克
• 水 160克
• 盐 2.5克
• 黄油 15克
• 蔓越莓干 40克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 115克
• 细砂糖 10克
• #糖水
• 水 1000克
• 糖 50克

蔓越莓乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

1⃣️将除黄油、盐、蔓越莓干外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜，加入盐、黄油搅拌至8-9成筋（面团表面光滑，能拉出薄膜，破洞处还有些锯齿），再加入蔓越莓干低速混匀

步骤 2

2⃣️面团发酵至2倍大 3⃣️将面团分割5份，滚圆，室温松弛20分钟 4⃣️塑形。将面团擀开、翻面，底部按薄，挤上25g奶酪馅，面团从上往下卷起

步骤 3

5⃣️面团搓长至25cm左右，其中一端用擀面杖擀薄，包入另一端的面团，收口捏紧，放在烘焙纸上

步骤 4

6⃣️室温醒发30分钟左右，至1.5倍大小 7⃣️糖水煮开后调至小火，保持不冒泡的状态。将发酵好的贝果放入糖水中，每面煮20-30秒，捞起沥干水分

步骤 5

8⃣️烘烤，SP50上火220度下火200度15分钟左右（蒸汽6秒左右）

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2023-09-26 11:03:07