腐竹这一个古早手艺，坚持三四十年，也许不久的将来，这些手艺都将失传。珍惜当下

作者： 古方食养

村里散户孤寡老人种的老品种小黄豆子（产量低） 唯一一家传承下来的44年老手艺（产量低） 古法用柴火（阳火🔥）烧的 市面上很多都是电煮 腐竹手作人两个儿子都表示不愿意传承了 曾经一个这个村里30多家做腐竹的 10年前只有3家 而如今只有这1家 看到这个数据 以后也许就没有了 能吃一口都是满满的幸福与感恩 豆香味浓……

用料

• 老品种小黄豆 预计量

腐竹这一个古早手艺，坚持三四十年，也许不久的将来，这些手艺都将失传。珍惜当下的做法步骤

步骤 1

步骤 2

腐竹厂周围环境很优美，山山水水，鸟语花香，我们的黄豆就在这样的环境生长，年轻人都不在村里，都是孤寡老人家散户种多少收多少，拿来做腐竹，既解决了当地老人的生计，还能吃到好腐竹，岂不乐哉。

步骤 3

凌晨3点起床开始磨豆子，煮豆浆了

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

＃柴火 柴米油盐酱醋茶 柴是第一位 也是幸福和温暖 乡情和亲情 在一缕缕炊烟里回味腐竹的柴火香

步骤 8

步骤 9

＃热烈滚烫的豆浆 十年磨一剑 砺得梅花香 简单的事，重复做 重复的事，极致做 我想这就是腐竹手艺人的历久弥新 经过岁月的沉淀 才是用心的好味道

步骤 10

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步骤 20

步骤 21

闻之豆香浓郁，口感爽滑筋道，可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖煮……软而不烂，头层挂浆更香浓，营养加倍。有着“素中之荤”的美誉，而且还富含蛋白质、膳食纤维！

步骤 22

步骤 23

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步骤 25

步骤 26

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步骤 30

菜谱创建时间：2023-09-26 10:21:48