玉山芋饺

作者： 慢慢酥油茶

试图复刻老公心中的故乡美食

用料

• 芋艿 1.5kg（小的好）
• 木薯粉 0.75kg（没买到红薯粉）
• 小麦粉 适量（手粉）
• 水 适量（比较少）
• 盐 一点点
• 食用油 10ml
• 肉馅 适量

玉山芋饺的做法步骤

步骤 1

芋艿煮熟，高压锅上气后10分钟，如果芋艿较大，增加时间，筷子能插进芋艿就是熟了。

步骤 2

芋艿过凉水，剥壳，加盐，加油，倒成泥。

步骤 3

木薯粉分多次加入芋艿泥中，和成面团，大概和了20分钟。

步骤 4

切成小剂子，大小无所谓，喜欢吃大的就大剂子，喜欢吃小的就小剂子。小剂子在手里搓半分钟左右，面团会明显从粗糙变细腻，湿度也增加了，就可以用手捏成碗状，加入肉馅，包成饺子状，一次做多可以速冻起来。

步骤 5

温水入锅煮饺子，加冷水2次，浮起三次即可。

步骤 6

底料：葱，猪油，小米辣，五香粉，辣椒粉或胡椒粉，生抽，醋，鸡粉，盐，糖。加入饺子水搅拌至猪油融化，再捞出饺子就好啦。

菜谱创建时间：2023-09-25 14:38:48