将鸽子放入锅里，下姜片、葱、料酒、冷水先焯水（焯水后将鸽子脚去掉）。
找用一个较深的锅，放入姜和冰糖在锅炒至冰糖熔化，然后加入生抽、老抽、盐和纯净水，放入焯水后的鸽子，料汁水要淹过鸽子。腌制2小时以上，中间要翻两三次面，直至鸽子上色。
用厨房纸吸掉鸽子身上的水分。
烤箱50度烤30分钟，风干鸽子表面的水分；取出风干的鸽子刷一层薄薄的白醋，将烤箱调到150度烤15分钟后，取出鸽子刷上蜂蜜；最后烤箱再调至200度再5分钟。
脆皮乳鸽。
外脆里嫩。