国潮青铜鎏金黑金黑米大月饼

作者： hhh爱美食

黑米做出来的大月饼不甜腻，古铜黑金色金属质感，颜色很高级，有淡淡的黑米清香，中秋节做这款月饼太酷啦～ 此配方可做约500g的黑金大月饼🥮 无需糖浆蜂蜜枧水月饼皮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107203565/， 五仁月饼🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107177624/， 大月饼🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107190095/， 椒盐🥜酥馅🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107202563/， 🎃🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107201604/， 豆沙核桃黑金🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107201817/， 黑米黑芝麻紫米三黑🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107201854/， 其他🥮馅料🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107194586/， 其他馅料制作方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107186993/， 自制蜜豆🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104558539/， 自制肉松🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107188313/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• ……饼皮（成品约220g）……
• 中筋面粉 60克
• 黑米粉 65克
• 转化糖浆 65克
• 花生油 27克
• 枧水 3克
• ……馅料（任意搭配）…… 280g

国潮青铜鎏金黑金黑米大月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆+枧水+花生油搅拌乳化，筛入中粉+黑米粉拌压成团，戴手套揉均匀，保鲜膜密封松弛1小时左右（此期间可准备馅料）

步骤 2

饼皮分成两部分，擀扁，放上馅料（图示为五仁馅），再放上另一个饼皮，用保鲜膜辅助按图示包好，撒点干面粉防粘，放进模具按压平实，压出花纹

步骤 3

上下火220度烤5分钟定型后，拿出刷蛋液，再上下火200度烤15分钟

步骤 4

步骤 5

豆沙蛋黄馅月饼

步骤 6

黑芝麻蛋黄馅月饼

菜谱创建时间：2023-09-25 14:05:55