鸡肉改刀为一口大小，用盐、胡椒及日本酒调味。
洋葱、胡萝卜、山药切丁，与鸡肉略炒后，加入刚好可以盖过食材的鸡高汤或水炖煮，直到蔬菜都变软后，再放入泡发切丝的干香菇、剥壳银杏、掰开的百合根，再加入酒、盐、薄口酱油煮到入味。 薄口酱油是在日本常用的酱油品种，相对日式浓口酱油或国内的生抽酱油，其颜色、香味和风味较淡，盐度更高。如果没有买到，可以用生抽酱油稍加稀释后使用。
把煮好的炖菜放进烤盆中，把水煮蛋切半，切面向上点缀到炖菜上。
制作派皮：将黄油/植物油放在冷藏室降温，黄油需冷藏至凝固，植物油温度够低即可。将油类和水混合放在容器中（若使用黄油，要将其切碎)，加入面粉用勺子或刮板切拌均匀，直至没有干粉、面团成型即可，不需要过度搅拌或折叠。
将派皮擀开成1-2mm厚的薄片，随后切成粗条，用十字格的形式编织铺在烤盆炖菜的上面。 有时候派皮会因为温度太高，变得粘手或者稀糊而不好操作。此时把派皮放在保鲜袋里擀成片，放进冰箱急冻格冻5-10分，可以显著改善。
预热烤箱，上下火180℃烤15分钟，然后取出，刷上蛋液，转上火200℃烤15分钟。上火烤制前要检查派皮硬度，硬到敲击有脆响才算烤好。上火烤制时注意上色情况，及时加盖锡纸或者取出，不要烤焦。
烤制完毕后，切分派皮与炖菜相佐食用。