选好牛肉是第一步，我选择了牛肋条（虽然有点小贵但我不喜欢牛腩），切块，清洗干净。下锅焯水，出锅齁热水冲洗干净。
炒锅建议多下油，入5*3cm块火锅底料和一勺豆瓣酱，炒化后入牛肉，炒炒后入香料军团（花椒、香叶、八角、桂皮）和姜葱蒜，再炒炒入点生抽料酒蚝油少少糖。
炒得差不多了可以炖，我转移到炖锅了，不介意可以原锅里炖。加一小罐啤酒和开水淹没牛肉，先开盖煮开一两分钟，散散酒气，随后转小火炖1小时左右。
炖的中途两个时间点：炖到一半可以把香料什么的捞出来扔掉了，顺便尝尝咸淡，按需适量加盐鸡精什么的；炖到还剩20分钟左右下土豆块，或者按照食材时间下你想加的任何辅材。土豆yyds，信我。
最后一步，拍照，出锅。