把里脊肉切片后用刀背拍扁，加入盐、老抽、葱姜水拌匀（分三四次加入葱姜水），然后打入一个鸡蛋拌匀，之后加入玉米淀粉和油腌制二十分钟
锅中加油烧热（油多一点，半煎半炸的状态），然后一片一片放入里脊肉，大火炸至定型，转中火，两面大概炸两三分钟。
全部炸好后放一旁备用，锅中留底油加入葱白和一些小葱，小火煎到微焦，放入大排加温水开大火烧开，上面再放些小葱，转中火收汁。