榨菜鲜肉月饼

作者： Chengxu

杭州人的中秋别的月饼都可以不吃，但榨菜鲜肉月饼不能不吃。每年做完后下一年又忘记了具体参数，所以索性写篇菜谱作为记录。饼皮参考的朱厘米老师教程，肉馅自己调。 重点：猪油要自己熬的才香！

用料

• 水油面：
• 中筋面粉 165克
• 猪油 45克
• 麦芽糖 6克
• 热水 82.5克
• 干油酥：
• 低筋粉 90克
• 猪油 45克
• 肉馅：
• 猪肉糜 300克
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 玉米淀粉 适量
• 榨菜 90-100克

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先调肉馅，然后放冷藏待用

步骤 2

将水油面材料倒在一起揉搓成光面团，然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟待用。

步骤 3

再将干油酥的材料倒一起揉捏均匀，也放冰箱冷藏。

步骤 4

先将水油面等分17个剂子，然后再将干油酥等分17个，然后将干油酥包入水油面剂子揉圆。

步骤 5

将包好团子杆卷静置10分钟

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步骤 6

步骤 6

最后将肉馅包入油酥皮，每个包入30克左右的肉馅。

步骤 7

200度烤25分钟

菜谱创建时间：2023-09-24 21:45:28