蛋黄酥（豆沙蛋黄馅）

作者： 爱美食的Jane

做了好多年的配方，好吃不甜腻，配方中糖份不能再减了，喜欢吃甜的可以根据自己口味加糖，配方可以做24个

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 225克
• 猪油 80克
• 糖粉 45克
• 水 85克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料：
• 低糖豆沙 600克
• 咸蛋黄 24个
• 表面装饰：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥（豆沙蛋黄馅）的做法步骤

步骤 1

把油皮材料混合揉至光滑

步骤 2

保鲜膜盖好松弛35分钟

步骤 3

油酥材料混合揉匀松弛20分钟

步骤 4

松弛的时间段先豆沙分成24份，每份25克，然后豆沙搓圆压扁包裹蛋黄

步骤 5

油皮、油酥各分成24份，取一份油皮包裹一份油酥，依次包好，保鲜膜盖好

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步骤 6

步骤 6

取一个面团从中间擀开成牛舌状，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

再次擀开卷起松弛20分钟

步骤 8

取一个卷用手指按下中间，从中间捏起成类似圆球状，然后擀圆边缘薄一点包馅料

步骤 9

烤箱预热180度，上下火30分钟，在预热的同时刷蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 10

烤箱烤30分钟完成。

菜谱创建时间：2023-09-24 18:44:08