自用月饼饼皮～（可做50个75g饼皮）

作者： 严可颂

用了好几个配方的皮都油多太腻，记录一下这个用的顺手的配方～ 如果是伍仁之类比较干的馅料，需要多加一丢丢花生油哦～ 75克月饼，做3:7与4:6之间的饼皮配方，饼皮是25g一个，内馅50g一个～

用料

• 转化糖浆 455克
• 花生油 125克（做比较干的馅，油量可以多加5-10克）
• 枧水 16-18克
• 中筋面粉 660克

自用月饼饼皮～（可做50个75g饼皮）的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、花生油、枧水用蛋抽搅拌至完全乳化。

步骤 2

乳化后的液体加入面粉翻拌均匀，看不见干粉。

步骤 3

将饼皮分成25克一个后盖好保鲜膜，醒发2小时后进行包制、压模。

菜谱创建时间：2023-09-24 15:45:53