广式月饼

作者： 涵果806918

这个方子直接说饼皮的制作，馅料的制作参照另外几个方子，此方可做75克的月饼24个

用料

• 转化糖浆 255克
• 花生油 95克
• 枧水 8克
• 中筋面粉（金沙河） 365克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

花生油，枧水，糖浆都放一起

步骤 2

搅拌浓稠状

步骤 3

加入面粉用手抓至无干粉，我用厨师机

步骤 4

这样混合好无干粉就好，不需要过度揉搓面粉，盖保鲜膜醒2小时左右，我一般都不醒的直接包

步骤 5

分成30克一个，盖保鲜膜防止风干

展开全部

步骤 6

步骤 6

拿一个面团用手掌压扁如图

步骤 7

放一个45克的馅

步骤 8

用虎口收圆的方式收口

步骤 9

然后搓一下子就好了，都完事就压模吧

步骤 10

压面皮的时候烤箱220度预热，进烤箱前要喷水，温度到了烤盘放入转200度5分钟定型，再转160度烤12分出炉，不刷蛋液，一烤到底，我用的是风炉，两盘同烤

步骤 11

时间一到立马拿出来不烫手了拿到晾网架上晾凉

步骤 12

就欣赏吧

步骤 13

晾凉就密封打包

广式月饼的小贴士

不同面粉吸水性不同，面粉的量要适当增减20克左右，一定要熟悉自己用的面粉吸水量 面不要醒太长时间，我这个方子的配比出来就非常软，很好包 一定要记得进炉之前喷水，用比较细的喷雾

菜谱创建时间：2023-09-24 14:30:56