荷包蛋百分百保证蛋黄不破，小时候的味道

作者： 爱做饭不爱洗碗的FF

小时候我妈常常给我们煎荷包蛋，我弟小学的时候就可以吃八个，我妹不吃，我吃俩，那会儿不知道胆固醇是啥，也没想过吃多了会不会不好😋😋 这是2000年左右舅妈教的方法，每次煎荷包蛋都会想到她，她说是舅舅教她的，在她坐月子的小房子里，那会儿条件不好，现在想想以前的生活，那个画面真美好呀😇😇 最后放糖放盐放胡椒放辣椒放酱油看大家喜欢😀😀

用料

• 鸡蛋 2只
• 油 少许
• 糖或者盐 少许

荷包蛋百分百保证蛋黄不破，小时候的味道的做法步骤

步骤 1

铁锅，放一点油大约乒乓球那么大的体积，猪油或者花生油或者其它油，喜欢就行，热锅下油，油有点冒烟了鸡蛋打下去，关小火煎。

步骤 2

最最最最最重要的步骤，用锅铲把边边的热油往上浇，让上面的蛋清受热凝固，保护蛋黄。

步骤 3

看边边金黄色有点焦了就用锅铲翻面，蛋黄不会漏出来。

步骤 4

另一个鸡蛋的蛋黄一打开就是散的，也是一直浇油到上面的蛋清成型，翻面蛋黄就不会漏了。

步骤 5

煎了两个鸡蛋，加水煮，没过鸡蛋就行，可以按自己口味放糖放盐。人多就多煎一些一起煮。

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步骤 6

步骤 6

煮开，喜欢焦一点的水开了就关火，软一点的就多煮一会儿。

步骤 7

起锅，鸡蛋不会变形。

步骤 8

蛋黄喜欢溏心的就少煎少煮一会儿，喜欢老一些的就多煎多煮一会儿，开吃。

菜谱创建时间：2023-09-24 08:05:35