栗子开口
开口开在顶上，即打勾的地方，不要开在屁股上，顺着壳的纹理开，这样开盖的时候栗壳就会自动打开
全部开好后再清洗干净（主要是如果清洗后再切开的话会很难切开，壳会变韧，脆的才好压开）
放高压锅里隔水压，上气后压13~15分钟（这个量是3斤，平常接近一斤的话是10分钟）
看！！多漂亮的开口
趁热离开水之后平铺，冷却至手温，就可以放到密封袋里（铺两张厨房纸巾用来吸湿），再放进冷冻。吃的时候拿出来回温就好。 操作过程用干净的夹子，干净的容器还有干净的密封袋，密封好放冷冻一个多月完全没有问题。 如果是油锥栗，开口更漂亮，像一朵花。