抖臀蛋糕古早蛋糕

作者： 逯儿爱烘焙

模具30 x 20 x 8cm 大家根据自己的模具大小换算用量 蛋黄 220g一大约12个蛋黄 蛋清 450g一大约12个蛋清 第一次做的话可以先用小模具试 烤箱预热120°℃，烤100分钟 如果上色太深，可以加盖锡纸（注意观察别烤焦了）

用料

• 鸡蛋 12-13个
• 玉米油 150
• 低筋面粉 170
• 细砂糖 160
• 牛奶 140
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 15+8
• 泡打粉 2.5
• 塔塔粉 4可不加

抖臀蛋糕古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，把植物油加热到75-80°C后加入面粉搅拌均匀 再依次加入牛奶、蛋黄、玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀后备用 感谢观 蛋清在打发之前需要放入冰箱冷藏20分钟或冷冻10分钟 往蛋清中加入塔塔粉（家庭制作可以加少许柠檬汁或白醋） 分3次加入白砂糖，打发到大概是提起打蛋器，盆中是大弯钩，蛋抽上是小弯钩的 先把1/3蛋白霜和蛋黄糊混合 再把混合物和剩余蛋白混合，上下翻拌均匀 倒入模具 （模具底部和四周需要烘焙纸）震出气泡，放入预热好的烤箱，120度100分钟。

步骤 2

一次成功

菜谱创建时间：2023-09-23 22:20:22