制作汤种：15g面，70g水（隔水加热，至粘稠出现纹路，盖保鲜膜冰箱冷藏，3天内用完）
制作中种：175g面，鲜酵母6g，水100g（混合，10min后揉光滑，室温发1h后冰箱冷藏17h或者隔夜）
第二天早上，中种、汤种和75g面、鲜酵母3g、水10g混合，揉膜，后加盐3g和藜麦，出膜（具体手揉吐司搜大神教程，耐心点很容易出膜）
室温一发50min，后排气整形（圆形15min松弛，预整形松弛15min）
放烤箱加一小碗热水，封闭二发150min左右，八九分满，烤箱180度35min
出炉立即脱模，冷却后切片，放冰箱冷冻保存。