广式月饼皮

作者： 洋溪小团子

一份出10-11个75g的皮，做馅料40皮35就是出10份，做馅料45皮30可以做13个

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克

广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

先把转化糖浆，枧水，花生油充分乳化均匀 加入中筋面粉混合均匀，不要揉，压拌 醒面1-2小时后操作

步骤 2

风炉200度预热 入炉前喷水 180度烤6分钟，拿出来䁁到手温刷薄薄一层的蛋液（一个蛋黄+10g水+一滴糖浆） 继续150度烤15分钟出炉 䁁到手温就可以打包，这样回油快

步骤 3

枣泥核桃馅:100克核桃，190克枣泥馅，10克熟白芝麻，橙皮丁15克

菜谱创建时间：2023-09-22 13:08:05