烤鸡碱水包~好吃又好玩~大吉大利今晚吃鸡

作者： 小能厨记

今日分享一卷款很有趣的烤鸡造型的碱水包，做的时候就觉得可爱又好笑，内馅是新奥尔良鸡胸肉的，咸鲜口的很好吃，碱水包体无油无糖比较健康低卡，姐妹们可放心跟做~

用料

• 主面团材料
• 高筋粉 290克
• 干酵母 3克
• 冰牛奶 190克
• 盐 3克
• 馅料：
• 鸡胸肉 150克
• 奥尔良腌粉 18 克
• 芝士片 1片
• 碱水：
• 烘焙碱 20克
• 水 700克

烤鸡碱水包~好吃又好玩~大吉大利今晚吃鸡的做法步骤

步骤 1

1️⃣鸡胸肉切碎一点，奥尔良腌粉加一点点水化开倒入鸡胸肉里抓匀，冷藏腌制30分钟 2️⃣平底锅放少量植物油把鸡肉小火炒熟盛出冷却备用

步骤 2

3️⃣主面团材料倒入厨师机中，低速5分钟后转中高速继续揉面5分钟，表面光滑即可无需出膜 4️⃣面团不用松弛直接分割成：80g的面团4块，10g的面团16块

步骤 3

5️⃣把10g的面团搓成如图所示的8个鸡腿形状和8个鸡翅形状，然后将80g的大面团擀圆片，加¼芝士片，再加入30g炒好的鸡肉馅料，包成椭圆形，光面朝上放置

步骤 4

7️⃣鸡腿鸡翅沾点水和椭圆形如图组装在一起，立即放入冰箱冷冻定型以免提前发酵，冷冻30分钟左右后过碱水，每面泡碱水20秒，捞出并控干水分 8️⃣烤箱提前预热上火200下火180，面团如图割一刀后送入烤箱，放中下层烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，建议在第15分钟时观察上色情况及时调整温度，以免烤糊顶

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2023-09-22 13:03:50