准备食材： 这次炸了两种丸子，满足团圆餐桌的不同口味。
先准备葱姜花椒。 葱切片，姜用刀背拍扁，拍出姜汁。 将葱姜花椒放入碗中，加入100ml温水浸泡一会儿备用。
准备萝卜丸子材料： 青萝卜、胡萝卜擦丝。
加入盐5g，胡椒粉2g调味。 可以根据自己的口味调整。 调味后的萝卜丝稍稍腌制10分钟。
加入200g面粉搅拌均匀。
倒入一点葵花籽油增香。
准备肉丸子材料： 肉馅加入3g盐、一勺蚝油、一勺生抽，调味。 分多次搅入100ml泡好的葱姜花椒水，顺一个方向，将水全部搅入馅料中。
50g淀粉加入一点水搅匀成糊，加入肉馅中。 或者一块馒头用水泡软，抓散加入。 这样肉丸子才能有外酥内软的口感。 最后加入一点葵花籽油锁住水分。
锅中加入葵花籽油。
大火烧油，用筷子插入油中有细腻的小泡，这样的油温就可以炸丸子了。
勺子蘸油，防止肉丸粘连，也涂一点油在虎口处。
用手的虎口挤出肉丸，勺子帮助整形。
中火炸制肉丸。
炸到颜色金黄即可捞出。 喜欢脆一点的可以炸的火候更大。
接下来炸萝卜丸子。 萝卜丸子馅料相对干一点，手蘸油，用手滚圆丸子即可。
锅中下入萝卜丸子，萝卜水分多不易成形，下锅先不要翻动，定型后炸至金黄捞出。
炸好的丸子趁热吃，圆滚酥脆特别诱人。
多炸出来的丸子，用来炖菜也特别棒。
1.葱姜泡水去腥，切碎和馅，容易焦糊。 2.加入馒头、淀粉、面粉可让内馅口感更软，喜欢吃扎实口感的肉馅中可以不加，萝卜丸子中面粉不能省略。