洛阳焦炸丸子

作者： Julia的小厨房

洛阳水席中的焦炸丸子是一道特色美食。公婆第一次做给我吃，立马喜欢上了。过年在家学到了好多洛阳美食的做法，好高兴。

用料

• 红薯粉条 250克
• 面粉 少许
• 葱 一根
• 姜 核桃大一块
• 蒜 八瓣
• 盐，五香粉，鸡精 适量

洛阳焦炸丸子的做法步骤

步骤 1

红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分

步骤 2

粉条剁碎后放入盆中备用

步骤 3

生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入

步骤 4

剁碎的粉条中加入两小勺面粉

步骤 5

再依次加入五香粉，盐，鸡精

步骤 6

葱姜蒜末都加入

步骤 7

筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型。

步骤 8

左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。

步骤 9

锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。

步骤 10

趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入。

菜谱创建时间：2016-03-04 09:54:32