洋芋500g 盐1小勺 午餐肉100g 小葱2根 糯米粉1大勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.洋芋去皮后切块，午餐头切成小丁，小葱切葱花
2.起锅烧水，水开后将洋芋上锅蒸熟，直至用筷子能轻松戳穿
3.将洋芋倒入盆中，用工具不断地捣成软糯细腻的洋芋泥
4.加入午餐肉、葱花、盐、糯米粉，混合均匀
5.取一块洋芋泥，搓成球状，按扁 可以用合适大小的塑料盖子辅助整形，形状会更好
6.起锅热油，下入洋芋粑粑，小火煎至两面金黄酥脆即可
本就是一道没有门槛的小吃，自己在家做，也能将当地的风味还原得七七八八。 要是有条件的，选择云贵地区的土豆，自带甜味。 油煎过后，洋芋粑粑表层形成完美表皮，油脂被挡在了这层酥脆外，内里糯糯唧唧，好吃得不像话。