把猪肚洗干净，如果猪肚很脏，需要加盐和生粉反复搓洗多次。有条件尽量买洗干净的。
煮开一锅水，放入猪肚燙熟。不用煮很久，煮熟即可捞出。
将烫熟的猪肚再冲洗一下，翻开里外看看如果有白色的肥油和筋膜，将它尽量摘去。然后切成如图的条状。
猪肚条放入高压锅，加入切片的姜片（约5-6片）和沙姜（约5-6片，海外党买不到沙姜可以使用沙姜干，很多中超有卖），白胡椒粉（建议使用现磨的那种，比现成的粉状要香很多），盐（如果把握不好放多少，可以先不加，做好了边尝边加也可以），鸡精/浓汤宝（可以不放，或自己加入一块猪骨/鸡架同炖），加水（或高汤如有）没过猪肚，选择一个炖肉的程序炖至程序结束即可。没有高压锅的需要小火炖煮约1小时-1.5小时。
超级香，猪肚软嫩好吃，汤鲜美无比。
建议搭配桂林辣椒酱同吃，风味更佳。