馒头

作者： Y_ricardo

中种，自用，酵母是耐高糖，用了厨师机 家常每天早上吃的

用料

• #中种
• 中筋面粉 50g
• 水/牛奶 30-40g
• 酵母 1g
• 白糖 2g
• #主面团
• 中筋面粉 200g
• 牛奶 100g
• 白糖 30g
• 酵母 2g
• 色拉油/玉米油 10g

馒头的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，保鲜膜封口，常温等发酵（体积翻倍，中间戳开可以看到蜂窝结构）

步骤 2

中种+主面团（除了色拉油）混合揉成面团

步骤 3

加入色拉油，继续揉，直到油吃进去

步骤 4

保鲜膜封口，面团发酵，体积翻倍

步骤 5

取出擀面杖直接擀开面团排气，再塑形放入蒸笼二次发酵使面团体积翻倍

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步骤 6

步骤 6

蒸锅大火烧开，中火10分钟，焖5分钟左右出锅

菜谱创建时间：2023-09-20 20:18:37