玉米粉贝果🥯

作者： 齐进囍

日常备餐的简单随意🥯

用料

• 贝果面团：
• 玉米粉（细） 30g
• 高筋粉 270
• 水➕牛奶 190g
• 糖 10g
• 盐 5g
• 酵母 4g
• 黄油 10g
• 煮贝果水：
• 水 1L
• 小苏打 10g

玉米粉贝果🥯的做法步骤

步骤 1

高筋粉➕玉米粉➕糖➕盐 混合180g液体 厨师机揉成团

步骤 2

剩余的10g液体化开酵母 添加到面团中 出粗膜加黄油 揉到吸收后再揉4min

步骤 3

出缸大团

步骤 4

不用松弛，大团直接等分6份团成球

步骤 5

正常团球球就行，底部不用捏死

展开全部

步骤 6

步骤 6

球球松弛15min

步骤 7

擀成长方形，底部摁薄

步骤 8

从上到下卷起来，卷稍微紧一点，封口捏紧

步骤 9

6个球依次整形成条，不用松弛，再依次卷圈

步骤 10

卷圈。一头剪开➡️擀薄➡️卷起来（头尾重叠一点点）➡️包起来。

步骤 11

卷好室温下发酵30min

步骤 12

发酵期间煮水，水微开加入小苏打 烤箱预热210度

步骤 13

水煮贝果每面20s-30s

步骤 14

捞起来抓紧进烤炉

步骤 15

200度烤20min

步骤 16

时间到了再看看背面，上色不足的再加5min

步骤 17

出炉！成功！

玉米粉贝果🥯的小贴士

tips： 1、玉米粉可换全麦粉，还做过100g农家全麦粉和200g高筋粉的版本，也是不错的，主打的就是一个自由随意。 2、煮水时间不可太长，一定每面30s以内。 3、煮过水要抓紧进烤箱。

菜谱创建时间：2023-09-20 13:11:36