南瓜肉松欧包（手揉）

作者： 多小厨房

南瓜肉松欧包香香软软，仅自己作菜谱用

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 南瓜泥 80克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1只（50克）
• 水 40克
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 南瓜馅
• 南瓜泥 300克
• 黄油 20克
• 白糖 10克
• 奶粉 20克
• 炼乳 10克

南瓜肉松欧包（手揉）的做法步骤

步骤 1

先提前一天制作波兰种，把所有材料混合，放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

先把南瓜切好蒸熟，留80克做面团时用，剩下的南瓜泥加入白糖奶粉黄油炼乳一起放入锅里，中小火翻伴，炒出有锯齿状即可

步骤 3

做主面团，除了盐和黄油外其他材料混合均匀，盖上保鲜膜，水合一个小时

步骤 4

水合后揉搓面团5-6分钟，加入盐和黄油，揉搓5分钟左右，再摔打5分钟左右，揉圆盖上保鲜膜发酵

步骤 5

手指沾点面粉，在面团上戳一个洞不凹陷就发酵好啦

步骤 6

拍按面团排出气泡，分成6份搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

取出一个面团按压拍扁，放入适量南瓜馅和肉松包圆，底部捏紧滚圆，放到烤盘中，二次发酵至1.5倍大小

步骤 8

表面筛点面粉装饰，也可以刷点蛋液，烤箱预热180度，放进去烤20分钟，看表面上色的的颜色盖锡纸

步骤 9

香香软软的大面包烤好啦，等冷却了装入袋子里第二天也是软绵绵的喔

菜谱创建时间：2023-09-20 09:38:49