切姜蒜，冷水泡10分钟粉丝，新鲜的九节虾戴手套剪掉头部尖尖和虾须虾足，用牙签从虾身二节背后插入去掉虾肠，摆碟备用……
热锅凉油，放入香蒜姜条爆香，放入九节虾盖上，一会翻身、放料酒，再焖一下，放入泡好的粉丝、一品鲜生抽。看火候慢慢加入一点凉开水，煮的差不多了，下入生菜翻炒、拌匀，准备出锅前，放入切好的葱丝翻一下。