糟带鱼

作者： 夏海厨房

注意:糟带鱼要干煎，不要裹面粉/淀粉，否则泡几个小时后，面粉吸水碎糟糟的，样子惨不忍睹。

用料

• 带鱼
• 糟卤
• 葱姜 干辣椒
• 胡椒粉 盐

糟带鱼的做法步骤

步骤 1

腌带鱼:葱姜 干辣椒 胡椒粉 料酒 盐（少许，让肉紧实，糟卤很咸），腌20分钟。

步骤 2

糟卤汁: 糟卤:凉开水2:1

步骤 3

煎带鱼

步骤 4

热锅凉油润三遍，防粘锅，

步骤 5

带鱼180度下锅，放进锅里先不要动它，等一面煎定型，再翻另一面。

步骤 6

中火煎带鱼，火不用太小，因为带鱼熟的很快。

步骤 7

总共5分钟左右出锅，时间不是固定的，看带鱼的状态:双面金黄带些褐色，就熟透了。

步骤 8

煎带鱼放入糟卤汁中，密封冷藏3-4个小时，就可以食用啦。

菜谱创建时间：2023-09-19 11:41:08