饼皮按压均匀，醒1小时。
金沙奶黄馅：咸蛋黄蒸熟，过筛。其余材料入锅，搅拌均匀，小火炒制抱团，不能太干，容易散。放碗里，盖保鲜膜，冰箱冷却降温，再分团。
金沙肉松馅：混合所以材料，分团即可。
如意压金沙肉松（高度有点低），兔子压金沙奶黄。
喷水，200度，5分钟。刷蛋液，再考10分钟左右。